Recette 1 : Carpaccio de betteraves (pour 2 personnes)

Un classique revisité, frais et plein de bienfaits.

Ingrédients :

• 2 betteraves moyennes (crues ou cuites, selon votre préférence)
• Jus de citron frais (ou vinaigre de cidre)
• 1 CàS d’huile d’olive par personne
• 1 CàS de gomasio (mélange de sel, sésame et algues)
• 1 poignée de roquette fraîche

Instructions :

1. Si les betteraves sont crues, faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Sinon, utilisez des betteraves déjà cuites pour gagner du temps.
2. Une fois refroidies, coupez les betteraves en fines tranches à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline. Disposez-les en éventail sur une assiette.
3. Arrosez les tranches de jus de citron ou de vinaigre de cidre.
4. Ajoutez un filet d’huile d’olive et saupoudrez de gomasio pour relever le goût.
5. Terminez par une poignée de roquette pour ajouter une touche de fraîcheur.

Recette 2 : Curry de potimarron (pour 2 personnes)

Un plat réconfortant aux saveurs d’automne.

Ingrédients :

• 3 CàS d’huile de coco
• 1 oignon jaune moyen (haché)
• 1 pomme douce (épluchée et coupée en dés)
• 1 petit potimarron (800 g à 1 kg, coupé en dés avec la peau)
• 2-3 CàS de curry doux en poudre
• 1-2 CàS de cumin moulu
• ¼-½ CàC de piment d’Espelette (facultatif)
• Sel, poivre ou ½ cube de bouillon dilué (sans huile de palme)
• 1-2 dl d’eau
• 1 dl de lait de coco 
• Quinoa (200 g)
• Décoration : feuilles de coriandre, noix de cajou, baies de goji

Instructions :

1. Faites chauffer l’huile de coco dans une grande casserole, ajoutez l’oignon et faites revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
2. Ajoutez les dés de pomme et de potimarron, mélangez bien.
3. Incorporez les épices (curry, cumin, piment), salez et poivrez.
4. Versez l’eau et laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps. Ajoutez de l’eau si nécessaire.
5. Une fois le potimarron tendre, incorporez le lait de coco. Mélangez bien.
6. Servez avec du quinoa cuit, disposez en cercle et décorez avec des herbes fraîches, des noix de cajou et des baies de goji.

Les conseils de Sidonie : les bienfaits des ingrédients

1. Betterave rouge : le carburant naturel pour votre cerveau
   • Riche en fer, elle favorise la production de globules rouges. Elle favorise la production de globules rouges, améliorant ainsi l’oxygénation du cerveau et des muscles. Un véritable allié pour rester alerte pendant vos réunions ou brainstormings !
   • Source de vitamine A, elle contribue à la santé des yeux, de la peau et des os.
2. Potimarron
   • Pauvre en glucides, il est riche en fibres et offre une énergie durable tout en étant léger sur la digestion. Parfait pour éviter le coup de barre de l’après-déjeuner !
   • Riche en bêta-carotène, il renforce le système immunitaire, un vrai plus pour rester en pleine forme durant les périodes de forte activité.
   • Contient des minéraux essentiels comme le magnésium et le fer.
3. Quinoa
   • Une excellente alternative aux féculents classiques : riche en protéines et en fibres, il aide à maintenir une énergie constante.
4. Gomasio
   • Ce mélange de sel, sésame et algues ne se contente pas d’ajouter une touche savoureuse à vos plats : il apporte aussi des minéraux essentiels, comme le calcium et le magnésium, qui aident à lutter contre le stress et la fatigue.

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